Brand Story커피이야기
드롭탑 커피가 특별한 이유를 소개합니다.
친환경 유기농 원두 - Caffe Ibis®
‘Green Business(녹색 기업)’ 상을 받은 Caffe Ibis®는 커피 마스터가 Organic(유기농), Fair Trade(공정거래), Shadow-grown(그늘재배) 세 가지 인증을 받은 원두를 구입해 맞춤형으로 로스팅하며, 이러한 원두를 확보하기 위해 사회적 및 환경적인 책임을 다하면서, 품질과 신선도에서 최고 수준의 커피를 만드는 회사입니다.
드롭탑은 이 CAFFE Ibis®의 친환경 원두를 미국에서 독점 수입하고 있습니다.
Caffe Ibis®의 특징
1. Mountain Grown (산에서 재배된 커피)
산에서 기른 최상급의 아라비카 원두를 26개국의 원산지에서 구입하여 사용합니다.
2. Mountain Roasted(산에서 구운 커피)
고산 지대는 기압이 낮고 서늘하기 때문에 커피를 태우지 않고서도 천천히 로스팅하면서 향을 만들어 낼 수 있는 최적 조건이 만들어집니다.
3. Custom Roast(맞춤형 로스트)
독일 Probat 드럼 로스터로 주문에 맞춰 로스팅하고, 로스터에서 바로 빼내서 질소 플러싱을 한 후 진공상태로 밀봉하고 3중 포장합니다.
4. Statistical Process Control Number(통계적 과정 관리 번호)
모든 로스팅에는 고유의 SPCN(품질확인 번호)가 부여되어 그 커피가 농장에서 고객으로 갈 때까지 완전한 이력을 추적할 수 있습니다.
Caffe Ibis® 의 원두의 세가지 인증
고객들에게 좀 더 나은 친환경 커피를 제공하고자 하는 드롭탑은 친환경 적인 요소를 모두 인증받은 원두를 사용하는 Caffe Ibis® 의 커피를 사용하고 있습니다.
1. Certified Organic Coffee 유기농 인증 커피
Caffe Ibis®는 두 가지 인증 유기농 커피로 Quality Assurance International(QAI)
유기농 인증을 제공하는 단일 인증된 유기농 원두로 커피를 만듭니다.
또 미국 유기농 프로그램(NOP)를 통하여 미국 농무성(USDA)로부터 유기농 인증을 받은 농약 등 화학물을 쓰지 않는 대표적인 웰빙 커피입니다.
2. Certified Fair Trade Coffee 공정무역커피
Caffe Ibis®는 공정거래 운동을 지원하며, Trade Fair USA로부터 라이센스를 취득했습니다. 공정무역이 인증된 제품을 ‘구매’하는 행위 자체만으로, 어려움을 겪고 있는 제 3세계 국가들의 좀 더 나은 생활을 지원할 수 있습니다.
3. Shade Grown Qualified Coffee 그늘재배커피
Caffe Ibis®는 매년 현장 검사를 하며 그늘에서 재배되는 가를 확인합니다.
그늘에서 재배된 커피는 조류, 나비, 동물 및 식물에 대하여 태양에서 재배한 것보다 종의 다양성을 개선할 수 있도록 해줍니다. 또한 SMBC(Smithsonian Migratory Bird Center) 그늘 재배 유기농 커피 인증을 가지고 있습니다.
스미소니언에서 인증한 그늘 재배 유기농 커피는 철새들의 서식지에 대하여 생태학적으로 지속 가능한 조건 하에 유기적으로 그늘 재배된다는 인증을 받은 제품입니다.
그늘 재배 커피는 환경을 보존한다는 의미에서 친환경적인 커피의 중요한 요소라고 할 수 있다.
원두 종류
드롭탑은 Caffe Ibis®의 원두 중 4가지를 수입하여 핸드 드립 커피로 고객들에게 제공하고 있습니다.
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케맥스(CHEMEX) 드립커피
커피 애호가들로부터 입소문을 타고 번지기 시작한 케멕스 드립커피. 드롭탑은 매장 내 별도의 “핸드 드립존”을 마련하여 드립커피를 제공하고 있습니다. 국내외 많은 커피 매니아들로부터 사랑을 받는 케맥스는 전용 필터를 이용해 커피를 추출하여, 풍부한 커피의 향미를 제공해 드리고 있습니다.
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드롭탑은 생두 감별사인 큐 그레이더와 블렌딩 마스터가 있는 R&D(연구개발)센터를 별도로 두어 로스팅 플랜트 및 드롭탑 원두 브랜드 기획 등 커피 맛 향상을 위해 지속적인 개발을 하고 있습니다.
드롭탑이 추구하는 로스팅 철학(Top-Roasting)이란?
- 생두가 가지고 있는 최상의 맛을 찾아 그 풍미를 발현시키는 작업입니다.
- 드롭탑이 고객에게 제공하고자 하는 커피의 열정와 정성입니다.
- 우리가 제공하는 모든 커피는 엄선된 Top-Class의 생두를 전문 테이스터가 선별해 드롭탑의 맛을 나타내는 과정입니다.
드롭탑의 에스프레소 블렌드는?
- 드롭탑이 추구하는 에스프레소는 기존의 대형 프랜차이즈가 고객에게 제공하고 있는 찌르는듯한 쓴맛 및 강렬한 맛을 최소화한 커피입니다.- 좋은 생두가 가지고 있는 풍미를 최대한 살리기 위해 다크 브라운 로스팅한 제품입니다.- 우리가 추구하는 에스프레소는 고급 초콜렛에서 느껴지는 달콤함과 하루 일과 중 언제 마셔도 부담없이 즐길 수 있는 부드러운 바디감, 커피에 생기를 넣어주는 신맛을 더한 균형이 잘 잡혀진(Well-Balanced) 에스프레소입니다. - 우리의 에스프레소 블렌드는 고객에게 제공되는 커피의 핵심입니다.
일반적인 프랜차이즈 제품과의 차별성은 무엇인가?
- Flavor 비교
일반적인 커피 프랜차이즈 에스프레소는 커피의 강렬한 쓴맛(혹은 탄맛)이 나는 경우가 많지만, 이번에 리뉴얼된 드롭탑 에스프레소는 카라멜과 같은 단맛과 커피에 생기를 주는 신맛, 부드러운 바디감이 발현될 수 있도록 균형감에 중점을 둔 제품입니다.
- 다양한 커피 음료에 맞도록 라틴 아메리카 커피 배합을 통해 부드럽고, 달콤한 맛과 향기를, 아시아 태평양 커피를 통해 우유와 다양한 시럽에 잘 어울리도록 무게감을 준 커피입니다.
- 안정적인 품질의 제공을 위해서, 제조사에서 일정이상 품질이 보장된 생두를 구입하고 있으며, 질소 충전 및 아로마 밸브가 부착되어 유통되고 있습니다.
